Maanzaad

De blauwgrijze zaadjes van de papaverplant heten maanzaad. Ze zijn rijk aan antioxidanten en hebben een heerlijke nootachtige smaak. Deze smaak herken je waarschijnlijk van je boterham. Maanzaad is rijk aan vezels. 100 gram levert al 50% van de dagelijkse behoefte aan vezels. Maanzaad bevat ruime hoeveelheden enkelvoudig onverzadigde vetzuren en leveren diverse B-vitamines, ijzer, koper, calcium, kalium, mangaan, zink en magnesium. Gedroogd maanzaad bevat ook kleine hoeveelheden opium. In voeding heeft dit maar een minimale uitwerking op het lichaam. Mensen die allergisch zijn voor noten kunnen vaak wel maanzaad verdragen. Maanzaad kun je in zijn geheel of gemalen verwerken in cake, muffins en gebak en het wordt ook gebruikt als decoratie op brood en snacks. Je kunt het gemalen verwerken in Indiase curry’s.