Honing

Wat is biologische honing?

Biologische honing is honing die afkomstig is van bijenvolken die leven in een biologisch gecertificeerde omgeving, zonder gebruik van synthetische bestrijdingsmiddelen in de directe omgeving van de bijenkast. De bijen verzamelen nectar van bloemen of honingdauw van planten en verwerken dit tot honing. Koudgeslingerde honing wordt na het slingeren alleen gezeefd en niet verhit, zodat de textuur en smaak zo dicht mogelijk bij de originele staat blijven. Biologische koudgeslingerde honing is daarmee een zo min mogelijk bewerkte vorm van dit product.

Let op: geef kinderen onder de 1 jaar geen honing. Sporen van de bacterie Clostridium botulinum kunnen in honing voorkomen en zijn schadelijk voor zuigelingen.

Soorten honing: welke past bij jou?

Honing wordt ingedeeld op basis van de nectarbron of de herkomst van de honingdauw. Elke soort heeft een eigen smaakprofiel, kleur en textuur. Hieronder vind je de belangrijkste categorieën die je in ons assortiment tegenkomt.

Bloemenhoning is gemaakt van de nectar van verschillende bloemen. De smaak varieert per seizoen en regio. Bloemenhoning is licht van kleur en mild van smaak, en verkrijgbaar als vloeibare of crème-variant.

Acaciahoning komt van de robiniabloesem en is een van de lichtste en zachtste honingsoorten. Door het hoge fructosegehalte kristalliseert acaciahoning langzamer dan de meeste andere soorten.

Manuka honing is afkomstig van de manukabloesem in Nieuw-Zeeland en Australië. Op de verpakking staat een MGO-waarde (methylglyoxal), die de concentratie van deze stof in de honing aangeeft. Hoe hoger de MGO-waarde, hoe intenser de smaak.

Berghoning wordt gewonnen in bergachtige gebieden waar bijen nectar en honingdauw van wilde planten verzamelen. De smaak is vol en kruidig, de kleur doorgaans donkerder dan bloemenhoning.

Boshoning is een honingdauwvariant: bijen verzamelen geen nectar maar de zoete uitscheiding van bladluizen of andere insecten op bomen. Dit geeft boshoning een donkere kleur en een uitgesproken, licht harssige smaak.

Twijfel je welke soort bij je past? Lees dan ook ons blogartikel Echte honing kopen? Hier moet je op letten voor een uitgebreide keuzegids.

Vloeibaar of gecristalliseerd: wat is het verschil?

Verse honing is vloeibaar, maar de meeste honingsoorten kristalliseren na verloop van tijd. Dit is een natuurlijk proces en zegt niets over de kwaliteit. Acaciahoning kristalliseert langzaam door het hoge fructosegehalte; zonnebloemhoning en bloemenhoning kristalliseren juist snel en worden dan romig van structuur. Gecristalliseerde honing is eenvoudig vloeibaar te maken door de pot in warm water te plaatsen, maar verwarm honing niet boven 40 graden Celsius, want dan veranderen de smaak en textuur.

Honing in de keuken

Honing is veelzijdig als smaakmaker. Je gebruikt het als zoetstof in thee of yoghurt, als topping op brood of als basis voor een dressing. Een klassieke honing-mosterd dressing maak je door honing te mengen met mosterd, een scheutje azijn en olijfolie. Voor een honing-mosterd saus voeg je wat room of crème fraîche toe. Milde varianten zoals acaciahoning of bloemenhoning werken goed in lichte dressings; donkerdere soorten zoals berghoning of boshoning geven meer diepte aan marinades en sauzen.

Honing combineert ook goed met andere producten uit ons assortiment natuurvoeding, zoals noten, zaden en gedroogd fruit. Wil je honing als alternatief voor siroop gebruiken in recepten? Houd er dan rekening mee dat honing zoeter is dan de meeste siropen, dus je hebt er minder van nodig.

Waarom biologische honing kopen bij ons?

Ons assortiment bestaat uit meer dan tien honingsoorten van merken als De Traay en Bountiful, met een duidelijk onderscheid per type en herkomst. Je vindt zowel gecertificeerd biologische varianten als streekhoningen, zoals de Wouters streekhoning uit Limburg. Alle producten worden duidelijk omschreven zodat je weet wat je koopt: herkomst, bewerkingswijze en honingsoort staan per product vermeld. Bestel je voor 21.00 uur, dan wordt je bestelling de volgende dag bezorgd. Vanaf 75 euro geen verzendkosten.