Wat is Shiitake?

Shiitake is een delicatesse en wordt gezien als de lekkerste van alle paddenstoelen. Shiitake groeit in groepen op rottende bomen en ander organisch materiaal in bossen. Shii-take komt van nature voor in Oost-Azië. De naam komt uit Japan omdat de mushroom daar op een boom groeit genaamd Shii. ‘Take’ betekent paddenstoel in het Japans. Lentinula Edodes is de Latijnse naam voor deze paddenstoel in de medische literatuur.

In Japan wordt Shiitake gebruikt in de keuken maar ook om de verschillende medicinale krachten. Vroeger zagen ze Shii-take al als bijzondere paddestoel. In bepaalde gebieden werd bijvoorbeeld door boeddhistische monniken alleen een tempel gebouwd in de buurt van voldoende Shiitake.

Shiitake supplementen

Voor Shiitake supplementen wordt de paddenstoel vooral gekweekt. Dit wordt meestal gedaan op bruine rijst waarbij de natuurlijke omgeving voor het kweekproces precies wordt nagemaakt. De supplementen zijn verkrijgbaar in de vorm van los poeder of capsules.

Shiitake Poeder

Shiitake poeder wordt vooral gebruikt voor een natuurlijke dagelijkse aanpak of onderhoud. Door de manier van produceren (met temperaturen lager dan 40 graden) is de voedingswaarde van het poeder hoger vergeleken met extracten. Voorbeelden van Lentinula edodes biologisch poeder zijn:

Voor gebruik van het poeder los je 1-2x daags 1 maatlepel (ca. 3 gram) Shiitakepoeder op in yoghurt, water, sap, smoothie of andere drank.

Shii-take poeder is ook verkrijgbaar in tabletten.

Shiitake Extract

Shiitake extract bevat door de extractie methode een hoger gehalte aan bepaalde werkzame stoffen in vergelijking met poeder. Paddestoelenextract is meer geschikt voor een therapeutische behandeling. Het extract wordt op supplementen meestal gebruikt in capsules. Zoals bijvoorbeeld Hanoju Shiitake extract Vcaps.

De beste Shiitake

Door het diverse aanbod kun je je afvragen ‘wat is de beste Shiitake’? In ons assortiment bieden we alleen de beste mushrooms aan tegen de laagst mogelijke prijs. De beste Shii-take supplementen bevatten biologisch extract (Lentinula edodes) en mycelium. Dit is een netwerk van schimmeldraden in de boom waaruit het vruchtlichaam van de paddenstoel groeit. Kies voor verschillende werkzame stoffen en vermijd onnodige synthetische toevoegingen. Soms wordt Shiitake gecombineerd in supplementen om de werking te versterken. Zoals bijvoorbeeld met Reishi en Maitake.

Shiitake in de keuken

Gedroogde Shiitake paddenstoelen zijn heerlijk en gezond om in de keuken te gebruiken als toevoeging aan gerechten. Japanners gebruiken deze paddenstoel vooral in vlees- en stoofschotels en als basis voor een misosoepbouillon. Het zorgt voor een toevoeging van een subtiele smaak en textuur. Je kunt bijvoorbeeld kiezen uit Shiitake Donko of Koshin. De Shiitake van Lima wordt volgens de natuurlijke Japanse methode gekweekt op geënte boomstammen in dennenbossen. Dit gebeurt op plaatsen met een ideaal evenwicht tussen zonlicht en schaduw.

Werking Shiitake

De werking van Shiitake is te danken aan de aanwezigheid van mineralen zoals veel kalium maar onder andere ook zink, ijzer, fosfor en de vitamines B1 en B2. Het glucaan Lentinan is vooral verantwoordelijk is voor de stimulerende werking op het lichaamseigen weerstand systeem. Verder bevat het de alkaloïde eritadenine. Deze verbinding heeft een enzym remmende werking dat betrokken is bij de productie van cholesterol.

Polysacchariden

Paddenstoelen bevatten polysachariden. Bij Shiitake gaat de werking om de polysacchariden Lentinan & Beta-1,3 & 1,6 D-glucaan . Met name de bèta-glucaan polysachariden hebben een stimulerende werking op het lichaamseigen afweersysteem. Polysachariden worden gezien als ‘gezonde koolhydraten’. Het zijn complexe suikermoleculen waarover ons lichaam lang doet om deze te verteren. Dit zorgt voor een langer ‘vol’ gevoel in je maag en een stabielere bloedsuikerspiegel.

Waarom Shiitake gebruiken?

Shiitake kun je gebruiken zeer gezonde culinaire toevoeging. Ze bevatten vrijwel geen calorieën en geen vetten en relatief veel vitamines en mineralen. Doordat Shiitake rijk is aan eiwitten en Vitamine B12 bevat, kun je het uitstekend gebruiken als vleesvervanger. In Azië wordt deze paddenstoel al eeuwenlang gebruikt als medicinale paddenstoel. Hier werd die vooral ingezet bij problemen van het onderlijf zoals de maag en darmen. De laatste decennia heeft deze mushroom ook de populariteit in Europa gewonnen.

Voordelen

De paddenstoel werd vanwege zijn vermeende positieve voordelen zowel in China als Japan gebruikt als geschenk aan de keizerlijke hofhouding.

Shiitake is goed voor:

het cholesterol*
het immuunsysteem*
ondersteuning van de weerstand*

* Deze gezondheidsclaims, gemaakt op basis van plantaardige inhoudsstoffen, zijn onder voorbehoud en momenteel bij de ESFA in behandeling.

Shiitake gebruiken in recepten

De gedroogde paddenstoelen zijn een lekkere en gezonde toevoeging aan recepten zoals bijvoorbeeld soep, wok of curry gerechten. Laat hiervoor de Shii-take ongeveer een half uur weken. Bak de paddenstoelen daarna kort aan of kook het mee met (miso)soep of andere (rijst- en noedel) gerechten. Ook het weekwater kun je gebruiken.

Is Shiitake gebruiken veilig?

Deze paddenstoel wordt al lang gebruikt en gezien als veilig superfood. Er zijn vanuit de wetenschap geen aanwijzingen dat het gebruik van Shiitake niet veilig zou zijn. Houd je bij supplementen altijd aan de aanbevolen dagelijkse dosering. Een voedingssupplement gebruiken is niet bedoeld als vervanging van gevarieerde en uitgebalanceerde voeding.

Wat zijn de bijwerkingen?

Over het algemeen zijn er geen bijwerkingen gesteld bij het gebruik van Shiitake. Bij hoge doseringen zouden in zeldzame gevallen buiklachten kunnen ontstaan. Raadpleeg voor gebruik een arts of deskundige wanneer je medicatie gebruikt, zwanger bent of borstvoeding geeft.

Shiitake kopen

Online en snel Shiitake kopen als gedroogde paddenstoel, poeder of extract, doe je altijd goedkoop bij Superfoodstore. Wij bieden altijd een Shiitake aanbieding. Je vindt deze korting terug als percentage in het overzicht van supplementen. Wanneer je bestelt voor 21:00 ‘s avonds dan heb je je paddenstoel supplement de volgende werkdag al in huis! Vragen? Neem gerust contact op met onze klantenservice, we helpen je graag verder.