Shiitake

Wat is Shiitake?

Shiitake is een delicatesse en wordt gezien als de lekkerste van alle paddenstoelen. Shiitake groeit in groepen op rottende bomen en ander organisch materiaal in bossen. Shii-take komt van nature voor in Oost-Azië. De naam komt uit Japan omdat de mushroom daar op een boom groeit genaamd Shii. ‘Take’ betekent paddenstoel in het Japans. Lentinula Edodes is de Latijnse naam voor deze paddenstoel in de medische literatuur.

Shiitake supplementen

Voor Shiitake supplementen wordt de paddenstoel vooral gekweekt. Dit wordt meestal gedaan op bruine rijst waarbij de natuurlijke omgeving voor het kweekproces precies wordt nagemaakt. Deze paddenstoelen supplementen zijn verkrijgbaar in de vorm van los poeder of Shiitake capsules.

Shiitake Poeder

Door de manier van produceren (met temperaturen lager dan 40 graden) is de voedingswaarde van het poeder hoger vergeleken met extracten. Voorbeelden van Lentinula edodes biologisch poeder zijn:

• Hanoju Shiitake poeder biologisch
• MRL Shiitake poeder
• Mycopower Shiitake

Voor gebruik van het poeder los je 1-2x daags 1 maatlepel (ca. 3 gram) Shiitakepoeder op in yoghurt, water, sap, smoothie of andere drank.

Shii-take poeder is ook verkrijgbaar in tabletten.

Shiitake Extract

Shiitake extract bevat door de extractie methode een hoger gehalte aan bepaalde werkzame stoffen in vergelijking met poeder. Het extract wordt op supplementen meestal gebruikt in capsules. Zoals bijvoorbeeld Hanoju Shiitake extract Vcaps.

De beste Shiitake

Door het diverse aanbod kun je je afvragen ‘wat is de beste Shiitake’? In ons assortiment bieden we alleen de beste mushrooms. De beste Shii-take supplementen bevatten biologisch extract (Lentinula edodes) en mycelium. Dit is een netwerk van schimmeldraden in de boom waaruit het vruchtlichaam van de paddenstoel groeit. Kies voor verschillende werkzame stoffen en vermijd onnodige synthetische toevoegingen. Soms wordt Shiitake gecombineerd in supplementen. Zoals bijvoorbeeld met Reishi en Maitake.

Shiitake in de keuken

Gedroogde Shiitake paddenstoelen zijn heerlijk om in de keuken te gebruiken als toevoeging aan gerechten. Japanners gebruiken deze paddenstoel vooral in vlees- en stoofschotels en als basis voor een misosoepbouillon. Het zorgt voor een toevoeging van een subtiele smaak en textuur. Je kunt bijvoorbeeld kiezen uit Shiitake Donko of Koshin. De Shiitake van Lima wordt volgens de natuurlijke Japanse methode gekweekt op geënte boomstammen in dennenbossen. Dit gebeurt op plaatsen met een ideaal evenwicht tussen zonlicht en schaduw.

Werking Shiitake

De werking van Shiitake is te danken aan de aanwezigheid van mineralen zoals veel kalium maar onder andere ook zink, ijzer, fosfor en de vitamines B1 en B2. Verder bevat het de alkaloïde eritadenine en het glucaan Lentinan. Ook bevat deze paddenstoel veel polysachariden.

Waarom Shiitake gebruiken?

Shiitake kun je gebruiken als culinaire toevoeging. Ze bevatten vrijwel geen calorieën en geen vetten en relatief veel vitamines en mineralen. Doordat Shiitake rijk is aan eiwitten en Vitamine B12 bevat, kun je het uitstekend gebruiken als vleesvervanger. In Azië wordt deze paddenstoel al eeuwenlang gebruikt. De laatste decennia heeft deze mushroom ook de populariteit in Europa gewonnen.

Shiitake gebruiken in recepten

De gedroogde paddenstoelen zijn een lekkere en bewuste toevoeging aan recepten zoals bijvoorbeeld soep, wok of curry gerechten. Laat hiervoor de Shii-take ongeveer een half uur weken. Bak de paddenstoelen daarna kort aan of kook het mee met (miso)soep of andere (rijst- en noedel) gerechten. Ook het weekwater kun je gebruiken.

Is Shiitake gebruiken veilig?

Deze paddenstoel wordt al lang gebruikt en gezien als veilig. Er zijn vanuit de wetenschap geen aanwijzingen dat het gebruik van Shiitake niet veilig zou zijn. Houd je bij supplementen altijd aan de aanbevolen dagelijkse dosering. Een voedingssupplement gebruiken is niet bedoeld als vervanging van gevarieerde en uitgebalanceerde voeding. Raadpleeg voor gebruik een arts of deskundige wanneer je medicatie gebruikt, zwanger bent of borstvoeding geeft.

Bekijk hier ons complete assortiment paddenstoelen. 

Shiitake kopen

Online en snel Shiitake kopen als gedroogde paddenstoel, poeder of extract, doe je altijd goedkoop bij Superfoodstore. Wij bieden altijd een Shiitake aanbieding. Je vindt deze korting terug als percentage in het overzicht van supplementen. Wanneer je bestelt voor 21:00 ‘s avonds dan heb je je paddenstoel supplement de volgende werkdag al in huis! Vragen? Neem gerust contact op met onze klantenservice, we helpen je graag verder.