Speltmeel

Wat is speltmeel?

Vraag je je weleens af wat speltmeel is? Het is heel simpel: speltmeel is niets anders dan gemalen korrels spelt. Spelt, ook wel Triticum Spelta, is een zogenaamd oergraan. Het wordt al verbouwd sinds de steentijd en is daarmee een voorouder van het welbekende graan tarwe. Spelt is, in tegenstelling tot tarwe, nauwelijks veredeld. Om die reden hebben spelt korrels nog een hard omhulsel (het kaf) en zijn de oorspronkelijke voedingsstoffen behouden. Spelt - en daarmee ook speltmeel - bevat bijvoorbeeld meer eiwitten en vetten dan tarwe(meel). Daarnaast is speltmeel licht verteerbaar en zijn er relatief weinig gluten aanwezig.

Speltmeel vs speltbloem

In de volksmond worden de termen speltmeel en speltbloem door elkaar gebruikt, maar het zijn verschillende producten. Onthoud dat speltmeel altijd volkoren is. Het bevat de hele graankorrel die bestaat uit het meellichaam, de kiem en de zemelen. Anders dan speltmeel, is speltbloem gezeefd. Bij dit proces worden de kiemen en zemelen uit het speltmeel verwijderd. Wat overblijft is het meellichaam: het speltbloem. Speltbloem is minder voedzaam dan speltmeel, want de meeste voedingsstoffen van spelt zitten verpakt in de kiem en de zemelen.                         

Wat kun je maken met speltmeel?

Met dank aan zijn nootachtige smaak kun je met speltmeel allerlei lekkere baksels maken. Zo bak je er eenvoudig spelt muffins, spelt pannenkoeken en spelt cake mee. Spelt bananenbrood? Heerlijk! Ook kun je met speltmeel brood, pizza, oliebollen en andere recepten met gist of zuurdesem maken. Houd rekening met het feit dat speltmeel ‘zwaarder’ is dan tarwemeel. Deeg van speltmeel heeft hierdoor moeite om goed te rijzen. Je kunt dit eenvoudig oplossen door het speltmeel deels te vervangen door speltbloem, tarwemeel of tarwebloem.

Volkoren speltmeel kopen

Klaar om wat lekkers te maken met speltmeel? Top, want speltmeel is smaakvol, voedzaam en veelzijdig. Speciaal voor jou heeft Superfoodstore biologisch en volkoren speltmeel van de allerbeste kwaliteit geselecteerd. Voor de liefhebbers van speltbloem is bij Superfoodstore ook gezeefd speltmeel te koop. En bestel je op een werkdag voor 21:00 uur? Dan wordt je pakket vandaag nog verzonden!