Wakame

Alles over wakame

Maar wat is wakame eigenlijk? Wakame is een tweejarige plant die deel uitmaakt van de familie van bruine algen. In zeeën en wateren rondom Japan, China en Korea groeit wakame in het wild, maar tegenwoordig wordt wakame ook gekweekt in andere delen van de wereld. Zo wordt er zelfs wakame geteeld in de Oosterschelde! Wakame kan direct na de oogst worden gegeten, maar het grootste deel van de wakame-oogst wordt ingeblikt of verwerkt tot gedroogde wakame. Dit geldt zowel voor wakame-bladeren als wakame-stengels, want beide delen van de plant zijn eetbaar. Wakame is zeer veelzijdig te gebruiken in de keuken, hoewel het vooral wordt gebruikt in Japanse gerechten zoals wakame salade, chuka wakame salade en miso soep.

Wat is wakame salade?

Wakame salade is een zeewiersalade die van het blad van wakame wordt gemaakt. Een vast recept voor wakame salade is er niet, maar vaak wordt de salade op smaak gebracht met Chinese en/of Japanse smaakmakers. Aan wakame salade worden soms ook andere groenten toegevoegd, zoals komkommer, wortel en bosui.

Wat is chuka wakame?

Chuka wakame is de grasgroene wakame salade die wordt geserveerd in Japanse restaurants en te koop is als bijgerecht voor sushi. Deze knapperige, zeewier salade wordt gemaakt van wakame stengels (ook wel kuki-wakame genoemd) en diverse Aziatische smaakmakers zoals sesamolie, sojasaus, chilipeper en sesamzaad.

Wakame salade zelf maken: recept

Zelf wakame salade maken? Met onze instant wakame, komkommer en een handjevol Oosterse smaakmakers is dat super simpel!

Ingrediënten voor 2 personen

• 10 gram instant wakame
• 1 komkommer
• Zout
• 2 theelepels genmai su (ongezoete sushi-azijn)
• 1 theelepel tamari of sojasaus
• 1 theelepel ahornsiroop
• 3 theelepels furikake

Bereidingswijze

1. Giet heet water over de instant wakame en laat dit een paar minuten wellen.
2. Snijd de komkommer in flinterdunne plakjes. Bestrooi de plakjes met wat zout en zet apart.
3. Knijp na 10 minuten het vocht uit de komkommer en giet de wakame af. Doe beide ingrediënten in een kom.
4. Maak een dressing door de genmai su te mengen met tamari (of sojasaus) en ahornsiroop.
5. Schenk de dressing over de komkommer en wakame en bestrooi met furikake. Klaar is je wakame salade!

Wakame: goed voor je!

Wakame zeewier staat bekend als voedzaam. Maar is wakame wel, of eigenlijk helemaal niet goed voor je? Feit is dat wakame een indrukwekkende voedingswaarde heeft. Wakame is een bron van vitaminen, mineralen, antioxidanten en vezels. Daarnaast bevat wakame het langeketenvetzuur EPA en is het laag in calorieën.

Goed om te weten: wakame heeft een hoog jodiumgehalte. Personen met een schildklieraandoening, zwangere vrouwen en kinderen jonger dan 14 jaar dienen de inname van jodium te beperken. Voor anderen wordt maximaal 5 gram gedroogde wakame of 50 gram verse wakame per dag geadviseerd. Of wakame een goede keuze is voor jou, hangt dus af van je persoonlijke situatie en de hoeveelheid wakame die je consumeert.

Interessante voordelen van wakame voor je gezondheid:

• Wakame is rijk aan vitamine K. 100 gram gedroogde wakame bevat maar liefst 50 tot 60 mg vitamine K. Vitamine K draagt bij aan een goed verloop van de bloedstolling* en vitamine K draagt bij aan de instandhouding van sterke botten*.
• Wakame is een bron van jodium. Jodium draagt bij tot een normale productie van schildklierhormonen en tot een normale werking van de schildklier*, jodium speelt een belangrijke rol bij geestelijke inspanning en activiteit*, jodium is belangrijk voor de huid*, jodium ondersteunt het energieniveau* en jodium draagt bij tot de normale werking van zenuwen*.
• Wakame is caloriearm. Een portie van 5 gram gedroogde wakame bevat gemiddeld slechts 15 gram calorieën. Dit maakt wakame geschikt voor een dieet waarbij een negatieve energiebalans wordt nagestreefd.

Wakame kopen?

Wil je beginnen met wakame zeewier eten of is je huidige voorraad bijna op? Bij Superfoodstore vind je wakame producten van Terrasana, Salterra en Lima. En of je nu kiest voor gedroogde wakame strips, wakame vlokken of ramen met wakame, onze wakame producten zijn altijd biologisch, 100% natuurlijk en van de hoogste kwaliteit. En bestel je op werkdagen vóór 21:00 uur? Dan wordt jouw bestelling morgen al bezorgd. Wakame kopen was nog nooit zo leuk!

*Goedgekeurde gezondheidsclaim van de EFSA