In welke voeding zit collageen?

Nog niet zo lang geleden had vrijwel niemand ervan gehoord: collageen. Dát is inmiddels wel anders. Lovende verhalen over collageen domineren de media, met als gevolg dat de collageenpillen en -poeders je om de oren vliegen. Goed om te weten, is dat er ook voedingsmiddelen zijn die van nature collageen bevatten. Wil jij je collageeninname verhogen en deze niet uit collageensupplementen, maar uit voeding halen? Dan ontdek je hier de voeding om aan je dieet toe te voegen!

In welke voedingsmiddelen zit collageen?

Voedingsmiddelen die collageen bevatten zijn altijd van dierlijke oorsprong. Het is vooral aanwezig in structuren die bindweefsel bevatten, zoals de huid, botten, pezen en kraakbeen. Dit zijn de belangrijkste natuurlijke bronnen van collageen in voeding:

1. Huid

Bindweefsel is een belangrijk onderdeel van de huid. De huid van kippen, varkens en vissen is rijk aan bindweefsel en bevat daardoor veel collageen. De huiden worden vaak krokant gebakken (zoals krokante kippenhuid of knabbelspek), maar je kunt ze ook meekoken in soepen, stoofgerechten of curry’s.

2. Poten

Dierlijke poten bestaan uit botten, spieren, pezen en gewrichten en zijn daarom een bron van collageen. En of je het nu appetijtelijk vindt klinken of niet; kippenvoetjes, varkenspoten en runderpoten staan in veel landen regelmatig op het menu. In veel landen zijn dit traditionele gerechten, zoals pied de cochon (gevulde varkenspoot) in Frankrijk of manitas de cerdo in Spanje. In Aziatische keukens zijn gefrituurde kippenvoetjes populair.

3. Bottenbouillon

Bottenbouillon, ook wel bekend als bone broth, is een bouillon die wordt gemaakt door dierlijke botten urenlang te laten sudderen in water, groenten en kruiden. Tijdens dit proces geven botten niet alleen smaak, maar ook collageen af. Bottenbouillon is geschikt als basis voor soep, maar kan ook als collageenrijk tussendoortje worden gedronken.

4. Hele visjes

Sommige vissen, zoals sardines en ansjovis, worden meestal met huid en haar gegeten. Of, beter gezegd: met huid en graat. De graten van deze vette visjes zijn namelijk zo klein en zacht, dat je ze gewoon mee kunt eten. En laat de graatjes en de huid van ansjovis en sardine nou net een bron van collageen zijn! Zowel verse als ingelegde ansjovis en sardines (in olie of zout) zijn een makkelijke manier om je collageeninname te verhogen.

5. Gelatine

Gelatine is een afgeleide vorm van collageen en wordt gewonnen uit huid, botten en bindweefsel van dieren. Het wordt gebruikt als geleermiddel in producten zoals pudding, marshmallows en gummies. Een makkelijke manier om zelf collageen aan je dieet toe te voegen, is door gelatinepoeder te verwerken in sauzen, taarten of desserts.

Wat is collageen?

Collageen is een belangrijk, lichaamseigen eiwit. Het zit onder andere in de huid, haren, nagels, botten, kraakbeen, spieren en gewrichten van mens én dier. Een lichaam is in staat om zelf collageen aan te maken, hoewel de natuurlijke collageenproductie afneemt vanaf het 25e levensjaar.

Welke typen collageen zijn er?

Er bestaan maar liefst 28 verschillende typen collageen. Collageen type I, II en III zijn de bekendste, en ook de meest belangrijke soorten voor het lichaam. Maar liefst 90% van het collageen in het lichaam is van het type 1. Dit type zit voornamelijk in de huid, botten, pezen en bloedvaten.

Hoe stimuleer je de aanmaak van collageen?

Naast voeding waar collageen in zit, zijn er ook voedingsmiddelen die de collageenaanmaak stimuleren. De reden daarvan is de aanwezigheid van vitamine C in deze voedingsmiddelen. Vitamine C:

Voedingsmiddelen die rijk zijn aan vitamine C, zijn onder andere:

Hoe krijg je meer collageen binnen via voeding?

Wil je je collageeninname verhogen zonder supplementen? Dan is het goed om regelmatig voedingsmiddelen te eten die rijk zijn aan collageen of de bouwstoffen ervan. Denk aan bottenbouillon, kippenhuid, sardines met graat, stoofgerechten met varkenspoten of gerechten met gelatine. Omdat collageen uitsluitend in dierlijke producten voorkomt, is het voor vegetariërs en veganisten extra belangrijk om vitamine C binnen te krijgen.

Nieuwsgierig geworden naar voeding met collageen? Start dan met een kopje bone broth! In onze webshop is biologische bottenbouillon van rund en kip verkrijgbaar.

Meer lezen over collageen?

*Claim goedgekeurd door De Gezondheidsraad