Ketjap

Soorten ketjap in de keuken

Wist je dat de zoete Aziatische saus ketjap manis (vrij vertaald: ketjap zoet) een zout zusje heeft? Ketjap asin, een zoute ketjap, is minder bekend dan ketjap manis maar minstens zo lekker. Zoute ketjap is minder dik dan ketjap manis en heeft een hartige smaak. Een zoet-zoute ketjap bestaat ook: ketjap medja. Met name in de Indische keuken wordt veel gebruik gemaakt van ketjap - er zijn maar weinig Indonesische gerechten waaraan geen ketjap asin of ketjap manis is toegevoegd. Ketjap manis, de zoete ketjap, wordt veelvuldig gebruikt in de Surinaamse keuken. Ketjap op basis van soja en tarwe is verkrijgbaar in de supermarkt en de toko. Maar je kan gelukkig ook bij ons terecht voor de heerlijke glutenvrije ketjap van Yakso en Terrasana.

Ketjap vervangen door sojasaus

Zowel ketjap asin als ketjap manis worden gemaakt van sojabonen. Maar vergis je niet: er is wel degelijk verschil tussen ketjap en sojasaus. De substantie en smaak van zoute ketjap en zoete ketjap zijn niet 100 procent vergelijkbaar met die van sojasaus. Waar sojasaus heel vloeibaar en zout is, is ketjap stroperiger en iets zoetiger van smaak. Bovendien is ketjap een saus die wordt gebruikt in de Indonesische keuken, en heeft sojasaus veelal een rol in Japanse en Chinese gerechten. Heb je ketjap manis nodig voor een recept en wil je deze vervangen door sojasaus? Dan raden we aan om te wachten met het maken van het recept en ketjap manis van Yakso of Terrasana te kopen. Ketjap asin kun je eventueel wel vervangen door lichte sojasaus, maar de smaak van het gerecht zal dan niet authentiek zijn.

Glutenvrije ketjap manis en ketjap asin kopen?

Als je graag Indonesisch, Oosters of Surinaams kookt is ketjap een saus die je gewoon in huis moet hebben. Bestel op werkdagen voor 21:00 uur glutenvrije ketjap asin of manis in onze webshop, en je hebt je ketjap morgen al in huis!