Specerijen

Wat zijn specerijen precies?

Specerijen zijn gedroogde plantendelen zoals zaden, bessen, schors, wortels of bloemen die eten meer smaak geven. Ze komen van over de hele wereld en hebben allemaal hun eigen karakter. Van de zoete warmte van kaneel tot de pittige smaak van peper, specerijen maken koken pas echt leuk! 

Een ander voordeel van specerijen? Je hebt veel minder zout nodig voor smaak. Plus ze zijn heel lang houdbaar: met een goed gevulde specerijenlade maak je altijd iets lekkers, ook als je verder weinig in huis hebt.

Wat is het verschil met kruiden?

Kruiden komen meestal van de bladeren van planten (zoals basilicum of peterselie) en zijn vaak zachter van smaak. Je gebruikt ze vaak vers of voegt ze pas aan het eind toe. Specerijen daarentegen kunnen juist lang meekoken en hebben een intensievere smaak die zich goed ontwikkelt door warmte.

Welke specerijen heb je nodig in de keuken?

Je hebt maar een paar basis specerijen nodig om je gerechten direct lekkerder te maken:

• Kaneel voor in de koffie of zoete baksels;
• Paprikapoeder voor kleur en een milde smaak;
• Komijn voor oosterse en mediterrane gerechten;
• Vanille voor bij het bakken;
• Gemberpoeder voor soepen en stoofpotten;
• Zwarte peper (staat meestal al in elke keuken).

Krijg je meer ervaring? Dan kun je uitbreiden met bijzondere specerijen zoals kardemom, steranijs of kruidnagel.

Handige tips voor bij het koken

Als je gaat koken met specerijen, gebruik ze dan niet te royaal en proef af en toe tussendoor tijdens het koken. Je kunt namelijk altijd wat extra toevoegen, maar als je er te veel in hebt gedaan krijg je dat er niet meer uit. Vooral met scherpe specerijen zoals cayennepeper is dat vervelend. Hele specerijen zoals komijnzaad of kaneelstokjes rooster je het beste een minuutje droog in een pan voordat je ze gebruikt.

Specerijen kopen bij Superfoodstore

Bij Superfoodstore vind je specerijen van topkwaliteit van betrouwbare merken zoals Jacob Hooy, Vitiv en Sonnentor. We kiezen bewust voor verse specerijen met een volle smaak. Bestel je voor 21:00 uur? Dan geniet je morgen al van je nieuwe specerijen. 

Veelgestelde vragen

Hoe lang blijven specerijen goed?

Hele specerijen blijven ongeveer 2-3 jaar goed, gemalen specerijen 1-2 jaar. Bewaar ze droog en donker voor de beste smaak.

Kun je specerijen invriezen?

Dat hoeft meestal niet. Specerijen blijven op kamertemperatuur prima goed als je ze droog en donker bewaart.

Wanneer voeg ik specerijen toe tijdens het koken?

Robuuste specerijen zoals laurier en kaneel kunnen vanaf het begin mee. Gevoelige kruiden voeg je aan het einde toe om de smaak te behouden.

Hoe weet je of specerijen nog goed zijn?

Verse specerijen hebben een sterke geur. Ruiken ze flauw of zijn ze geurloos geworden, dan is het tijd voor nieuwe.