Kaneel

Wat is kaneel?

Kaneel is een specerij uit de binnenste bast van kaneelbomen. Na het oogsten en drogen, verandert de schors in de welbekende kaneelstokjes. Er zijn twee veelgebruikte soorten: ceylon kaneel (ook wel ‘echte kaneel’ genoemd) en cassia kaneel. Ceylon smaakt subtieler en zoeter, terwijl cassia pittiger en sterker is.

Waar komt kaneel vandaan?

Ceylon kaneel (Cinnamomum verum of zeylanicum) komt van de bomen die groeien in Sri Lanka. Deze bomen kunnen 5 tot 6 meter hoog worden en produceren jarenlang kaneel wanneer ze op de juiste manier worden gesnoeid. Cassia kaneel wordt vooral in Zuidoost-Azië, zoals Indonesië, verbouwd. Het komt van een totaal andere boom die tot 10 meter hoog kan worden. Cassia kaneel is makkelijker om te produceren en daarom een stuk goedkoper.

Is kaneel gezond?

Kaneel bevat vitamines zoals A, C en B6, evenals mineralen zoals calcium, magnesium en ijzer. Bovendien is kaneel rijk aan antioxidanten ter bescherming tegen vrije radicalen**. Verder zijn er nog veel meer gezondheidsvoordelen. Dit is waar kaneel ook goed voor is:

• Stimuleert de eetlust*;
• Helpt bij vermoeidheid*;
• Helpt de spijsvertering*;
• Ondersteunt de tanden*;
• Ondersteunt de luchtwegen*;
• Ondersteunt het energieniveau*;
• Ter ondersteuning van het hart*;
• Goede invloed op bloedcirculatie*;
• Draagt bij tot normale mentale prestaties*;
• Levert een bijdrage aan het gezond houden van de huid*;
• Draagt bij aan het behoud van een gezonde bloedsuikerspiegel*;
• Draagt bij tot de instandhouding van normale cholesterolgehalten in het bloed*;
• Ter bescherming tegen vrije radicalen** dankzij de polyfenolen (antioxidanten).

*Gezondheidsclaims in afwachting van goedkeuring door de EFSA.
**Goedgekeurde gezondheidsclaim van de EFSA.

Coumarine in cassia kaneel

Cassia kaneel bestaat uit coumarine, een stof die in hoge hoeveelheden schadelijk kan zijn voor de lever. Cassia kaneel kan tot wel 250 keer meer coumarine bevatten dan ceylon kaneel. Gelukkig krijg je bij normaal gebruik niet snel te veel binnen.

Hoe gebruik je het?

Kaneel is ontzettend veelzijdig. Zeker als je ceylon kaneel gebruikt vanwege de subtiele smaak. Voeg een snufje kaneelpoeder toe aan je havermout of je favoriete recepten, zoals appel-kaneel muffins, kaneel broodjes, kaneelkoekjes, of appel-kaneel cake. Daarnaast kun je ook rabarber of stoofperen koken met kaneel.

Kaneel is niet alleen goed voor in de keuken: je kunt kaneel ook tegen mieren gebruiken! Dit verstoort hun reukvermogen. Of gebruik het om rouwvliegjes op afstand te houden.

Ceylon kaneel kopen

Ceylon kaneel kopen is de beste keuze als je een pure smaak en minder coumarine wilt. Natuurlijk vind je bij ons ook cassia kaneel en kaneel extract. Let bij het kopen van kaneel altijd goed op de verpakking om er zeker van te zijn dat je voor de juiste soort kiest. Wil je meer weten over kaneel of ben je op zoek naar inspiratie voor recepten met kaneel? Lees dan onze blog en laat je inspireren!