3 Heerlijke havermoutkoekjes recepten
We weten niet hoe het bij jou zit, maar wij kunnen ons geen leven zonder havermout voorstellen. Van havermoutpap tot havermoutpannenkoeken, met dit voedzame graan kun je alle kanten op. Vandaag kiezen we voor iets extra lekkers: havermoutkoekjes.
Na urenlang bakken, proeven en bijschaven hebben we de drie beste havermoutkoekjesrecepten voor je uitgewerkt. Stuk voor stuk, voedzame en makkelijke koekjes met havermout en andere heerlijke ingrediënten.
Of je nu zin hebt in zachte havermoutkoekjes met banaan, dol bent op krokante havermoutkoekjes of toch voorkeur hebt voor een variant met chocolade: als havermoutliefhebber zit je met deze recepten gebakken.
Waarom havermoutkoekjes een goede keuze zijn
Havermout an sich is namelijk rijk aan vezels, waaronder bèta-glucaan van haver. Het is aangetoond dat bèta-glucaan van haver het bloedcholesterol kan verlagen/verminderen bij een bij een dagelijkse inname van 3 g bèta-glucaan van haver.* Een hoog cholesterol-gehalte is een risicofactor bij de ontwikkeling van coronaire hartziekten. Ontbijten, lunchen of snacken met havermoutkoekjes is —afhankelijk van de rest van de ingrediënten — dus een ontzettend goed idee. En dat gaat zeker op voor deze drie havermoutkoekjes.
Deze 3 recepten voor havermoutkoekjes zijn bereidt met natuurlijke en voedzame ingrediënten. Denk aan rijpe banaan of ahornsiroop voor een vleugje zoet, en pindakaas of pure chocolade voor extra smaak. Zo geniet je van een verantwoord ontbijt of tussendoortje.
Zachte havermoutkoekjes met banaan
In bed blijven liggen zodra de wekker gaat is lekker, maar een ontbijt met deze banaan-havermoutkoekjes is nóg lekkerder. Dus kom je bed uit en trakteer jezelf. Óf je kleintjes, want met een zachte structuur en zoete smaak zijn deze havermoutkoekjes ook zeer geliefd bij kinderen.
Ingrediënten (20 havermout ontbijtkoekjes met banaan)
• 250 gram rijpe banaan (hoe rijper, hoe zoeter de koekjes worden)
• 85 gram pindakaas
• 2 eieren
• 120 gram havermout
• 1 theelepel baking soda
• 1/2 theelepel kaneel
• 1/4 theelepel zout
• 20 gram geraspte kokos
• 75 gram pure chocoladechips
• 30 gram hennepzaad
Bereidingswijze
1. Verwarm de oven voor op 180°C en bekleed een grote bakplaat met bakpapier.
2. Prak de bananen in een grote kom. Voeg daar de pindakaas en de eieren aan toe en mix het geheel tot een glad mengsel.
3. Voeg vervolgens de havermout, de baking soda, de kaneel, het zout, de kokos, de chocoladechips en het hennepzaad toe. Roer tot alles goed gemengd is. Goed om te weten: het beslag van deze koekjes is vrij nat. Voeg geen extra ingrediënten toe, in de oven komt het goed.
4. Schep met een (ijslepel) 20 hoopjes beslag op de bakplaat. Zorg voor voldoende tussenruimte.
5. Bak de koekjes 13 tot 14 minuten, of tot ze goudbruin en stevig zijn. Laat ze minimaal 10 minuten afkoelen op de bakplaat voor je ze gaat eten.
Krokante havermoutkoekjes
Knapperige koekjes zijn altijd lekker! Laat de versgebakken koekjes goed afkoelen op een rooster - dan worden ze extra krokant.
Ingrediënten (6 krokante havermoutkoekjes)
• 80 gram havermout
• 60 gram havermeel
• 30 gram kokosbloesemsuiker
• 1/2 theelepel kaneel
• 1/2 theelepel vanillepoeder
• 1/2 theelepel zout
• 60 milliliter ahornsiroop
• 30 gram kokosolie, gesmolten en afgekoeld
Bereidingswijze
1. Verwarm de oven voor op 180°C en bekleed een grote bakplaat met bakpapier.
2. Doe in een mengkom alle droge ingrediënten: de havermout, havermeel, kaneel, vanille en het zout. Roer dit goed door elkaar.
3. Voeg vervolgens de vloeibare ingrediënten toe: ahornsiroop en gesmolten kokosolie.
4. Meng alles goed door elkaar en laat het beslag 10 minuten rusten, zodat de vezels uit de havermout het vocht goed kunnen opnemen en er een deeg ontstaat. Roer het deeg nogmaals door.
5. Vet vervolgens je handen licht in met kokosolie. Verdeel het deeg in 6 delen en rol van ieder deel een balletje. Leg de balletjes op de bakplaat en druk ze voorzichtig aan, zodat ze wat platter worden.
6. Bak de havermoutkoekjes 15 minuten in de oven, of totdat ze goudbruin zijn. Laat de koekjes volledig afkoelen voor je ervan geniet.
Havermoutkoekjes met chocolade
Met niet één, niet twee, maar maar liefst drie chocolade-elementen in een koekje, zijn de droom van alle chocoholics onder ons. Eenvoudig te maken, vol vezels en gezoet met ahornsiroop.
Ingrediënten (15 chocolade havermoutkoekjes)
• 100 gram havermout
• 60 gram cacaopoeder
• 1 1/2 theelepel bakpoeder
• 1 theelepel kaneel
• 1/4 theelepel zout
• 15 gram kokosolie, gesmolten en afgekoeld
• 1 eiwit
• 30 milliliter haverdrink, op kamertemperatuur
• 1 theelepel vanille-extract
• 120 milliliter ahornsiroop, op kamertemperatuur
• 30 gram pure chocoladechips
• 15 gram cacaonibs
Bereidingswijze
1. Meng in een middelgrote kom de havermout, cacaopoeder, bakpoeder, kaneel en een snufje zout door elkaar. Dit zijn de droge ingrediënten.
2. In een aparte, grote kom meng je de kokosolie, het eiwit, de melk en het vanille-extract. Roer daar vervolgens de ahornsiroop door. Dit zijn de natte ingrediënten.
3. Voeg de droge ingrediënten voorzichtig toe aan de natte, en roer tot alles net gemengd is.
4. Schep vervolgens de pure chocoladechips en de helft van de cacaonibs erdoor. Zet het koekjesdeeg 30 minuten in de koelkast om op te stijven.
5. Verwarm vervolgens de oven voor op 160°C en bekleed een bakplaat met bakpapier of een siliconen bakmat.
6. Schep met een lepel 15 hoopjes koekdeeg op de bakplaat en druk ze met een spatel iets plat. Druk voorzichtig de overgebleven cacaonibs in de koekjes.
7. Bak de koekjes 9 tot 12 minuten in de oven. Laat ze daarna 10 minuten afkoelen op de bakplaat en leg ze dan op een rooster om volledig af te koelen.
Veelgestelde vragen
Hoe kun je havermoutkoekjes bewaren?
Havermoutkoekjes kun je het best bewaren in een goed afgesloten (koek)trommel of een luchtdichte bak. Zo blijven ze op kamertemperatuur 4 tot 5 dagen goed. Wil je ze langer bewaren? Vries de koekjes dan in. In de vriezer blijven ze tot 3 maanden houdbaar. Laat bevroren koekjes eerst ontdooien op kamertemperatuur en warm ze daarna kort op in de oven of airfryer.
Zijn havermoutkoekjes glutenvrij?
Havermout wordt gemaakt van haver; een graan dat van nature geen gluten bevat. Havermoutkoekjes zijn dus in principe glutenvrij. Echter wordt haver vaak verwerkt in fabrieken waar ook andere granen zoals tarwe en rogge aanwezig zijn. Hierdoor is er kans op kruisbesmetting met gluten.
Wil je verzekerd zijn van glutenvrije havermoutkoekjes? Gebruik dan glutenvrij gecertificeerde havermout, havermeel en havermelk en check of de andere ingrediënten zijn geproduceerd in een glutenvrije omgeving.
Kun je havermoutkoekjes zonder suiker maken?
Zeker! Met natuurlijke zoetmakers zoals banaan, dadelpuree en appelmoes kun je havermoutkoekjes zonder geraffineerde suiker maken. Zo profiteer je niet alleen van een zoete smaak, maar voeg je ook voedingsstoffen toe. Wel is het zo dat banaan, dadels en appels natuurlijke suikers bevatten. Voor échte suikervrije koekjes, kun je de koekjes bakken met zoetstoffen zoals erythritol en xylitol.
*Claim goedgekeurd door de Gezondheidsraad
