Lima Shoyu

Met Lima Shoyu Mild haal je een biologische Japanse sojasaus in huis op basis van natuurlijk gefermenteerde sojabonen en tarwe. Door de traditionele fermentatie ontstaat een donkergekleurde saus met een uitgesproken umami karakter. De combinatie van water, zeezout, alcohol als onderdeel van het fermentatieproces en de schimmelcultuur A. oryzae geeft deze shoyu zijn herkenbare smaak. Je gebruikt hem als vloeibare smaakmaker in zowel oosterse als westerse gerechten, van wokschotels tot simpele rijstbowls.

De highlights van Lima Shoyu Mild

• Natuurlijk gefermenteerde shoyu: Deze saus wordt gemaakt van sojabonen en tarwe die langzaam worden gefermenteerd met A. oryzae. Dat zorgt voor een gelaagde smaak waarin zout, umami en lichte geroosterde tonen samenkomen.
• Biologische herkomst van ingrediënten: De gebruikte sojabonen en tarwe zijn afkomstig uit de biologische landbouw. Zo kies je voor een product met een gecertificeerd Europees bio-keurmerk en een transparante herkomst van de grondstoffen.
• Veelzijdig als smaakmaker: Lima Shoyu Mild doet het goed in wokgerechten, noedels, rijstschotels en bij (veggie) sushi. Ook als tafelcondiment over gestoomde groenten of in dips met mirin, wasabi of gember komt de umami smaak mooi naar voren.
• Specifieke smaak door fermentatie: Tijdens de fermentatie ontstaan natuurlijke aromatische componenten die zorgen voor het typische karakter van shoyu. Daardoor heb je vaak maar een kleine hoeveelheid nodig om gerechten meer diepte te geven.
• Donkere saus met umami karakter: De donkerbruine kleur en hartige smaak maken deze sojasaus geschikt om marinades, sauzen en bouillons een extra bite te geven. Gebruik hem doordacht, zodat de smaak in balans blijft met de andere ingrediënten.

Hoe gebruik je Lima Shoyu Mild in het dagelijks leven?

Je kunt Lima Shoyu Mild inzetten op het moment dat je normaal zout of een bouillonblokje zou gebruiken. Voeg een scheutje toe aan de wokpan aan het einde van de bereiding of roer het door noedels, rijst en groentegerechten vlak voor het serveren. Omdat de aromatische stoffen temperatuurgevoelig zijn, is het beter de saus niet langdurig mee te koken. Ook als dip bij (veggie) sushi of gemengd met mirin en gember doet deze biologische shoyu het goed.

Wil je Lima Shoyu Mild in huis halen?

Zoek je een biologische sojasaus die je makkelijk in verschillende keukens kunt gebruiken, dan is Lima Shoyu Mild een smaakvolle keuze. Door de combinatie van gefermenteerde soja en tarwe past hij net zo goed bij snelle roerbakgerechten als bij uitgebreide rijsttafels. Bewaar de fles op een droge plek en gebruik naar smaak een kleine hoeveelheid om je gerechten af te maken. Voeg Lima Shoyu Mild eenvoudig toe aan je bestelling en geef je dagelijkse kookroutine een umami upgrade.

Water, SOJAbonen*, TARWE*, zeezout, alcohol*, A. Oryzae.*van biologische teelt

Shoyu en Tamari zijn smaakversterkers, de gezonde en vloeibare tegenhangers van het bouillonblokje. Ze passen even goed in de westerse als in de oosterse keuken. Gebruik ze niet alleen om gerechten te zouten, maar ook om de natuurlijke smaak van de ingrediënten te versterken, tijdens het koken en aan tafel. De typerende smaak van Shoyu is het resultaat van aanwezige aromatische componenten die gedurende de fermentatie gevormd worden. Deze zijn temperatuurgevoelig. Daarom is Shoyu niet bestand tegen een langdurige verwarming, en mag het dus pas aan het einde van het kookproces toegevoegd worden, zodat de smaak niet verloren gaat. Shoyu laat zich perfect combineren met pickles, wokgerechten, rijst, noedels, veggie sushi, sashimi of gestoomde groenten, met mirin (rijstwijn), wasabi, gember of geraspte daikon.

Lima NV / Hain Europe, Eedverbondkaai 242, 9000 Gent, BelgiëLand van herkomst
Non-EU