DPP-IV (voluit dipeptidylpeptidase IV) is een lichaamseigen enzym dat onder andere in de dunne darm voorkomt. Daar helpt het bij de afbraak van eiwitten uit onze voeding, vooral van zogenaamde prolinerijke eiwitten zoals gluten (uit granen) en caseïne (uit melkproducten). Veel “lastige” eiwitten worden door de gebruikelijke spijsverteringsenzymen maar beperkt afgebroken. DPP-IV kan specifieke korte eiwitketens (peptiden) knippen, zodat ze beter verteerd en opgenomen kunnen worden.
Belangrijk: een DPP-IV-supplement is geen vervanging van een medisch glutenvrij dieet bij coeliakie of een andere vastgestelde voedselallergie. In die situaties blijft begeleiding door arts of diëtist noodzakelijk.