Krill olie wordt gewonnen uit Antartische ‘krill’, kleine kreeftachtigen die de schone, koude wateren rond Antarctica (de Zuidelijke Oceaan) bevolken. Krill is een rijke bron van onverzadigde vetzuren, waarvan met name de omega-3 vetzuren EPA en DHA bekend zijn. Maar krill bevat ook andere onverzadigde vetzuren die steeds vaker in de belangstelling staan, zoals omega-7 vetzuren (palmitoleïnezuur) en omega-9 vetzuren (oliezuur).