Miso

Wat is miso?

Het van oorsprong Japanse miso is een pasta gemaakt van gefermenteerde sojabonen, koji en zout. Aan sommige miso pasta is ook gerst, witte rijst of bruine rijst toegevoegd. Elke soort miso heeft een eigen smaak, maar één ding hebben ze gemeen: miso is een hartige smaakmaker boordevol umami. Miso soep is ongetwijfeld het bekendste miso gerecht, maar miso is zeer veelzijdig te gebruiken. Van miso sauzen tot miso marinade, en van miso aubergine tot geroosterde zoete aardappel met miso.

Soorten miso pasta

Bij Superfoodstore vinden we miso een absolute must. Hoe vaker je miso kunt gebruiken, hoe beter. Daarom is miso bij ons verkrijgbaar in verschillende soorten:

Shiro miso

Shiro miso, ook wel witte miso genoemd, is gemaakt van gefermenteerde sojabonen en witte rijst. Het heeft een milde, zoete smaak en is daarmee zeer toegankelijk. De witte miso in onze webshop is biologisch, glutenvrij en gepasteuriseerd.

Genmai miso

Genmai miso, ofwel bruine miso, bestaat uit gefermenteerde sojabonen en bruine rijst. Bruine miso heeft een krachtigere smaak dan witte miso. In onze webshop koop je biologische, glutenvrije genmai miso die niet is gepasteuriseerd.

Mugi miso

Mugi miso bestaat uit gefermenteerde sojabonen en gerst. Mugi miso heeft zowel zoute, zoete, bittere, zure als umami-smaken en ligt qua kracht tussen shiro miso en genmai miso in. Bijzonder is het fermentatieproces, dat plaatsvindt in cederhouten vaten. De mugi miso in onze webshop is biologisch, glutenvrij en niet gepasteuriseerd.

Hatcho miso

Hatcho miso is enkel gemaakt van gepasteuriseerde sojabonen en daarmee glutenvrij. Uniek is de fermentatietijd van maar liefst 2 jaar. Mede hierdoor is de smaak van deze miso intens; van alle soorten miso is hatcho miso is de krachtigste. In onze webshop vind je hatcho miso die niet gepasteuriseerd is.

Miso: de voordelen

Net als veel andere gefermenteerde voeding, heeft miso verschillende gezondheidsvoordelen. Bovendien is miso rijk aan plantaardige eiwitten, vitamine B2, vitamine B12, ijzer, magnesium, calcium, zink, antioxidanten en probiotica. Een aantal redenen waarom miso gezond voor het lichaam is:

• Vitamine B2 stimuleert het behoud van een gezonde huid*, is goed voor de slijmvliezen* en speelt een belangrijke rol in het functioneren van zenuwen*.
• Vitamine B12 draagt bij aan normaal psychologisch functioneren*, ondersteunt de afweer van het lichaam* en helpt om vermoeidheid en moeheid te verminderen*.
• IJzer is goed voor het geheugen*, activeert je natuurlijke energie in het lichaam* en helpt bij een normaal zuurstoftransport in het lichaam*.
• Magnesium helpt bij het handhaven van een goede elektrolytenbalans*, draagt bij tot de instandhouding van normale botten* en is goed voor de spieren*.
• Calcium ondersteunt de spijsvertering*, helpt bij de normale bloedstolling* en is nodig voor de tanden*.
• Zink draagt bij aan normale haargroei*, helpt bij de bescherming van gezonde lichaamscellen* en draagt bij aan een normale stofwisseling van koolhydraten, vet en eiwitten*.

Miso kopen

Ga je zelf miso soep maken, of heb je een ander miso recept op het oog? Dan heb je goede miso pasta nodig! In onze webshop vind je verschillende soorten miso van de biologische merken Terrasana en Lima. Ontdek milde witte miso, krachtige bruine rijst miso, sterke hatcho miso en nog veel meer soorten miso. Kortom: miso kopen doe je bij Superfoodstore. Plaats je bestelling voor 21:00 uur, en je hebt de miso binnen enkele dagen in huis!

*Goedgekeurde gezondheidsclaim van de EFSA