Vietnamese zeewiersalade

Zeg jij food trend, dan zeggen wij zeewier. De tijd dat je zeewier enkel op het strand en in de toko kon spotten ligt écht achter ons. Steeds vaker tref je het groene goud aan in recepten, kant-en-klare snacks en vleesvervangers. Die zeewier-opkomst juichen we bij Superfoodstore alleen maar toe. En dat heeft alles te maken met ons uitgebreide assortiment zeewier en zeewierproducten. Van wakame tot zeewier bacon en van nori vellen tot zeewier crisps: in onze webshop vind je het allemaal. Met arame, een zeewier variëteit met een stevige bite, gaan we een verrassend lekkere Vietnamese zeewiersalade maken!

Vietnamese salade met zeewier: lekker zeewiersalade recept

Ingrediënten

Bereidingswijze

1. Begin met het weken van de arame. Doe het zeewier in een grote kom met water en laat dit minstens 15 minuten staan.

2. Ga ondertussen aan de slag met het wassen en snijden van de groenten en kruiden. Schraap de wortel en snijd deze in reepjes van 1/2 centimeter breedte.  Halveer de komkommer over de lengte, verwijder de zaadlijsten en snijd het restant in flinterdunne reepjes. Schil de mango, snijd plakken van de vrucht en snijd het vruchtvlees vervolgens in reepjes. Snijd tot slot het groene gedeelte van de bosuitjes in dunne ringetjes en hak de kruiden fijn.

3. Maak de dressing. Rasp hiervoor een stukje gember en doe deze samen met de rijstazijn, kokosbloesemsuiker, sojasaus, het limoensap en een snufje zout in een kommetje. Roer stevig door, totdat de suiker en het zout zijn opgelost.

3. Giet de arame af in een vergiet en spoel het zeewier af onder de kraan. Breng in een pan water aan de kook, voeg de geweekte arame toe en laat dit 4 minuten koken. Doe vervolgens de reepjes wortel in de pan, en kook deze 2 minuten mee.  Schep met behulp van een schuimspaan het zeewier en de wortel uit de pan in een kom. Schenk direct de dressing over de warme zeewier en wortel, en meng het geheel goed door elkaar. Laat dit even afkoelen.

4. Voeg dan de reepjes komkommer en mango, de ringetjes bosui en fijngehakte kruiden toe aan de kom en hussel alles goed door elkaar. Hak tot slot de pinda’s in stukjes en strooi deze over de salade.

Zeewiersalade maken: 5 redenen om zeewier te eten

Groentje op het gebied van zeewier eten, en loop je niet bepaald warm voor wier op je bord? Je bent niet de enige. De meeste mensen moeten wennen aan het idee om zeewier in hun mond te stoppen. Toch zou je dat zeker moeten overwegen! Hier zijn vijf goede redenen om zeewier te eten:

1. Zeewier heeft een hoge voedingsdichtheid

Vrijwel alle soorten zeewier hebben een hoge voedingsdichtheid. Dit betekent dat in een kleine hoeveelheid zeewier veel voedingsstoffen zoals eiwitten, gezonde vetten, vezels, vitaminen, mineralen en antioxidanten zitten. Dit is overigens precies de reden waarom zeewier als superfood beschouwd wordt!

2. Zeewier is rijk aan jodium

Het mineraal jodium draagt bij tot een normale productie van schildklierhormonen en tot een normale werking van de schildklier.* Erg belangrijk om er voldoende van binnen te krijgen dus! Echter zijn er maar weinig voedingsmiddelen waarin jodium van nature voorkomt, waardoor de meeste mensen niet voldoende jodium binnenkrijgen. Ondanks dat zeewier rijk is aan jodium en het voordelen voor je gezondheid heeft, is het belangrijk om het eten van zeewier te beperken. Een teveel aan jodium kan juist negatieve effecten hebben op de gezondheid.

3. Zeewier is een smaakmaker

Zeewier heeft én geeft veel smaak. Eigenlijk kan deze smaakmaker bij de hedendaagse foodie dan ook niet ontbreken in de voorraadkast. Zelfs als je niet direct fan bent van het eten van zeewier! Met sommige soorten zeewier kun je namelijk fantastische bouillon maken, zonder dat die écht naar zeewier smaken. Bijvoorbeeld dashi, een belangrijke pijler van de Japanse keuken.

4. Zeewier is gemakkelijk in gebruik

Zeewier om te consumeren wordt voornamelijk gedroogd aangeboden. Sommige soorten, zoals nori, kun je direct gebruiken. Andere soorten zeewier moeten slechts even worden geweekt en/of gekookt voordat ze eetbaar zijn en verder verwerkt kunnen worden in een gerecht.

5. Zeewier is veelzijdig

Met meer dan 500 verschillende soorten eetbaar zeewier en vele toepassingen, verveelt zeewier niet snel. Van salades tot soepen en van shakes tot desserts: zeewier doet het goed in vrijwel alles wat eet- en drinkbaar is. Zo matcht zeewier verassend goed met chocolade en karamel, en kun je er heerlijke zeewierboter en zeewiertapenade van maken. En vergeet niet dat zeewier ook uitermate geschikt is als vervanger van zout. Natuurlijk kun je zeewier ook ‘gewoon’ gebruiken in miso soep, zelfgemaakte sushi of onze zeewiersalade.

FAQ over zeewier

Is zeewier groente?

Hoewel zeewier veelal wordt beschouwd en gebruikt als een groente uit de zee, zijn zeewieren wetenschappelijk gezien iets heel anders. Zeewieren behoren tot de groep meercellige algen en hebben - in tegenstelling tot planten - geen wortels, stengels en bladeren. Ze vestigen zich met hun ‘houvast’ op stenen, rotsen en schelpen en halen hun voeding rechtstreeks uit het water waarin ze groeien.

Welke soorten zeewier zijn er?

Er zijn naar schatting duizenden verschillende soorten zeewier, gecategoriseerd in groenwieren, bruinwieren en roodwieren. De meeste zeewieren zijn geschikt voor menselijke consumptie, hoewel er maar een fractie door de Europese voedingsindustrie is goedgekeurd. Bekende soorten eetbaar zeewier zijn onder andere: wakame, nori, zeesla, kombu, dulse, arame en hiziki.

Is zeewiersalade voedzaam?

De ene zeewiersalade is de ander niet. Zo zijn er aan de alom bekende zeewiersalade ‘chuka wakame’ suiker, kleurstoffen en smaakstoffen toegevoegd. Van deze ingrediënten is zeewier eigenlijk het enige voedingsmiddel dat voedingsstoffen bevat. Dit betekent echter niet dat chuka wakame ongezond is; deze zeewiersalade kan heel goed deel uitmaken van een gebalanceerd eetpatroon. Ons zeewiersalade recept bestaat uit meerdere voedzame ingrediënten en bevat om die reden meer voedingsstoffen.

Mag je zeewier eten als je zwanger bent?

Stel: je bent zwanger en je hunkert naar zeewiersalade. Is het dan verstandig om dit te eten? Goed nieuws: zeewier is veilig voor zwangere vrouwen. Het Voedingscentrum raadt zwangere vrouwen echter wel aan om terughoudend te zijn met het eten van zeewier als vleesvervanger of groente. De reden hiervoor is het gebrek aan duidelijkheid over de hoeveelheid zware metalen en zout in zeewier.

Waar koop je zeewier?

Gedroogde zeewier kopen kan op meerdere plaatsen: in de toko, de supermarkt, biologische winkels en natuurlijk bij Superfoodstore. Het is goed om te weten dat er veel verschil in kwaliteitsverschillen zijn als het op zeewier aankomt. Wil je zuivere zeewier kopen? Neem dan zeker een kijkje in onze webshop. In onze webshop is alleen gedroogde zeewier te koop van betrouwbare merken als Terrasana en Salterra. Het meeste zeewier van Terrasana is afkomstig uit de Ise-Shima in Japan; een baai die bekend staat als de plek waar het beste zeewier ter wereld groeit.

*Claim goedgekeurd door de Gezondheidsraad

Andere lekker recept met zeewier? Probeer shiitake miso soep!