Bulgur salade met feta: 5 heerlijke varianten
Op zoek naar een makkelijk en snel bulgur salade recept? Gelijk heb je; bulgursalade is een heerlijke en voedzame maaltijd! En wist je dat je bulgur salade ook warm kunt eten? Handig voor de koudere dagen - want die hebben we in ons kikkerlandje genoeg. Ga je voor bulgur salade feta met komkommer, munt, granaatappel, kikkererwten of kip? Voordat je aan de slag gaat met de recepten, geven we eerst antwoord op twee veelgestelde vragen: hoe moet je bulgur koken en is bulgursalade gezond?
Hoe moet je bulgur koken (of wellen)?
Bulgur koken is echt heel makkelijk. Zonder ingewikkeld gedoe met afgieten of eindeloos roeren.
Bulgur koken, doe je zo:
- Spoel de bulgur kort af onder koud water.
- Breng water aan de kook (1 deel bulgur op 2 delen water).
- Voeg de bulgur toe met eventueel een snufje zout.
- Zet het vuur laag, doe een deksel op de pan en laat de bulgur zachtjes koken (of wellen) tot het water is opgenomen – meestal zo’n 10 tot 15 minuten.
- Laat nog even staan, schud los met een vork en het is klaar voor je gezonde bulgur salade!
Bulgur wellen: Liever geen fornuis aan? Je kunt fijne bulgur vaak ook wellen met kokend water in een kom. Dek af en laat een kwartiertje staan.
Hoeveel bulgur per persoon?
Reken voor een bulgur salade ongeveer 75 gram per persoon. Dat levert na het koken ongeveer 150-180 gram op – genoeg om een flinke kom salade mee te vullen dus. Maak je een hoofdgerecht of heb je grote eters over de vloer? Dan kun je 100 gram per persoon aanhouden.
Is bulgur salade een voedzame keuze?
Bulgur kopen is een lekkere én voedzame keuze, al hangt dat er natuurlijk wel vanaf met welke ingrediënten je dit combineert. Maar op het antwoord of bulgur voedzaam is, kunnen we kort zijn: ja! Dit graanproduct zit vol vezels, complexe koolhydraten en plantaardige eiwitten. Het is gemaakt van gebroken tarwe en heeft daardoor een lagere glycemische index dan bijvoorbeeld witte rijst. Feta voegt daar nog wat eiwitten en calcium aan toe – en ja, ook wat zout en vet, dus geniet met mate.
Tip: Je kunt feta vervangen door hüttenkäse of verse geitenkaas en in plaats van bulgur kun je ook kiezen voor couscous of quinoa.
Aan de slag: 5 voedzame bulgursalade recepten met feta
Tijd om de keuken in te duiken. Hieronder vind je vijf varianten van de klassieke bulgursalade met feta, perfect voor lunch, diner of als bijgerecht bij de barbecue. De hoeveelheden zijn bedoeld voor twee personen, maar uiteraard kun je naar wens meer bulgur koken.
1. Basisrecept: Bulgur salade feta komkommer
Ingrediënten:
- 150 gram gekookte bulgur
- 100 gram feta, verkruimeld
- 1/2 komkommer, in blokjes
- Handje verse peterselie, grof gehakt
- 2 eetlepel olijfolie
- Sap van 1/2 citroen
- Peper naar smaak
Zo maak je 'm: Meng alles in een grote schaal, proef en pas aan. Dit recept is ideaal als snelle lunch of lichte avondmaaltijd. Extra lekker met een lepeltje hummus erbij.
2. Zomers recept: Bulgur salade met granaatappel
Ingrediënten:
- 150 gram gekookte bulgur
- 100 gram feta
- 1/2 granaatappel (de pitjes)
- 1/2 rode ui, in dunne ringen
- Handje verse munt
- Handje rucola of veldsla
- 2 eetlepel olijfolie
- Sap van 1/2 sinaasappel
- Lekker als topping: chili flakes
Zo maak je 'm: Fris, fruitig en een beetje pittig: deze salade is zeker een succes op warme dagen. Meng alles door elkaar en serveer koud. Ook lekker met een gegrilde maiskolf on the side.
3. Fris recept: Bulgur salade recept feta munt
Ingrediënten:
- 150 gram gekookte bulgur
- 100 gram feta
- 1/2 courgette, in blokjes en kort gebakken of gegrild
- Handje verse munt, fijngehakt
- 2 eetlepel olijfolie
- Sap van 1 limoen
- Zwarte peper en keltisch zeezout
Zo maak je 'm: Deze frisse bulgur salade is heerlijk in de lente. De munt en limoen maken de bulgursalade namelijk superfris. Courgette liever rauw? Dat kan ook – rasp 'm dan fijn voor een knapperige toevoeging.
4. Extra voedzaam: Bulgursalade met feta en kikkererwten
Ingrediënten:
- 150 gram gekookte bulgur
- 100 gram feta
- 100 gram kikkererwten (uit blik, afgespoeld)
- 1 paprika, in blokjes
- Handje spinazie of boerenkool (fijngehakt)
- 2 eetlepel olijfolie
- Sap van 1/2 citroen
- 1 theelepel komijn
Zo maak je 'm: Kikkererwten bevatten veel vezels, ijzer én plantaardig eiwit. Komijn geeft een warm, kruidig accent en de spinazie en paprika maken de bulgur salade extra compleet. Ideaal als voeding voor na het sporten.
5. Hartige variant: Bulgur recept kip (of vega alternatief)
Ingrediënten:
- 150 gram gekookte bulgur
- 100 gram feta
- 1 gegrilde kipfilet, in reepjes
- 1 tomaat, in stukjes
- Handje koriander (of peterselie als je geen fan bent van koriander)
- 1 teen knoflook, geperst
- 1 theelepel paprikapoeder
- 2 eetlepel olijfolie
Zo maak je 'm: Bulgur salade met kip is een perfecte combinatie – vooral met een snufje paprikapoeder en verse kruiden.
Bulgur salade vegetarisch: Marineer een half blok tofu in knoflook, sojasaus en paprikapoeder voor een vegetarische variant met net zo veel smaak.
Het mag duidelijk zijn: bulgursalade met feta is een heerlijke combinatie! En met een beetje creativiteit creëer je er elke keer weer iets nieuws van. Maak gerust wat extra om in de koelkast te bewaren, want de volgende dag is ie vaak nóg lekkerder. Eet smakelijk!