Verschillende soorten meel: welke kies je?

Ben je het gewone tarwemeel een beetje zat? Of wil je anders bakken? Dan is er goed nieuws! Er zijn veel verschillende soorten meel, elk met hun eigen smaak en eigenschappen. Steeds meer mensen ontdekken het plezier van bakken met alternatieve meelsoorten. In deze blog vertellen we je alles over de verschillende opties.

De populairste meelsoorten op een rij

Het kiezen van het juiste meel maakt een wereld van verschil in je bakresultaten. Of je nu een ervaren thuisbakker bent of net begint met experimenteren in de keuken, de juiste meelkeuze is belangrijk voor het slagen van je recept. Maar welke kies je voor welk doel? We leggen het graag voor je uit.

Amandelmeel

Amandelmeel is een echte topper! Het wordt gemaakt van fijngemalen amandelen en heeft een heerlijke nootachtige smaak. Amandelmeel is populair voor het bakken van cakes en bananenbrood. Maar je kunt er ook heerlijke koekjes en taartbodems mee maken. Vooral in combinatie met vanille komt de smaak prachtig tot zijn recht. Dit meel is van nature glutenvrij en zit vol gezonde vetten. Het bevat ook weinig koolhydraten, wat ideaal is als je koolhydraatarm wilt bakken.

Boekweitmeel

Ondanks de naam is boekweit geen graan maar een zaad. En dat maakt dit meel extra bijzonder. Het is namelijk van nature glutenvrij en zeer licht verteerbaar. Boekweitmeel zit daarnaast boordevol mineralen en vezels. De licht nootachtige smaak geeft je gerechten een uniek karakter. Veel mensen gebruiken boekweitmeel voor pannenkoeken, maar je kunt er ook heerlijk brood en zelfs pasta mee maken.

Kokosmeel

Kokosmeel wordt gemaakt van gedroogd kokosvruchtvlees en is een bijzondere toevoeging aan je voorraadkast. Door de natuurlijk zoete smaak heb je vaak minder suiker nodig in je recepten. Dit vezelrijke meel is een uitkomst voor wie op zoek is naar een bewust alternatief. Het past perfect in een koolhydraatarm dieet en brengt een heerlijke tropische smaak naar je baksels. Let wel op: kokosmeel neemt veel vocht op, dus je hebt meestal wat extra vloeistof nodig in je recept.

Havermeel

Ken je havermout? Dan ken je eigenlijk ook al havermeel. Dit is namelijk heel fijn gemalen haver en het wordt steeds populairder in de keuken. Haver draagt bij tot een normale spijsvertering* en een normaal energieleverend metabolisme.* Met zijn licht zoete, warme smaak is het een echte alleskunner in de keuken. Het werkt perfect in bananenbrood en cakes, maar probeer het ook eens in pannenkoeken of koekjes. Je zult versteld staan van het resultaat!

Speltmeel

Spelt is een oergraan met een bijzondere geschiedenis - het wordt al duizenden jaren gebruikt! En dat is niet voor niets. Speltmeel is lichter verteerbaar dan gewoon tarwemeel en is rijk aan voedingsvezels. Het leent zich perfect voor allerlei soorten brood en gebak, van knapperige broodjes tot smeuïge cake. Let er wel op dat speltmeel niet glutenvrij is. Toch wordt het door veel mensen door de andere glutenstructuur als prettiger ervaren dan gewoon tarwemeel.

Kikkererwtenmeel

Misschien klinkt het gek: meel van kikkererwten? Maar dit bijzondere meel is een echte aanwinst waar je versteld van zult staan. Kikkererwtenmeel zit boordevol eiwitten, wat het een favoriet maakt onder sporters en mensen die wat extra proteïne zoeken. Met zijn unieke smaak is het perfect voor hartige baksels zoals broodjes, crackers en zelfs falafel. En omdat kikkererwtenmeel van nature glutenvrij is, is het een uitkomst voor mensen met een glutenintolerantie.

Tips voor het bakken met verschillende meelsoorten

Het bakken met alternatieve meelsoorten kan in het begin even wennen zijn, maar laat dat je niet afschrikken. Begin het liefst met uitgeteste recepten zodat je weet wat je kunt verwachten. Start ook met kleine hoeveelheden om te experimenteren - zo voorkom je verspilling als een recept niet helemaal naar wens uitpakt.

Houd er rekening mee dat vooral kokosmeel en amandelmeel anders reageren dan gewoon meel: kokosmeel neemt veel meer vocht op, terwijl amandelmeel juist minder vocht nodig heeft.

Een gouden tip is om verschillende meelsoorten te combineren. Zo krijg je vaak het beste resultaat en de lekkerste structuur. Probeer bijvoorbeeld eens een combinatie van havermeel met amandelmeel in je bananenbrood!

Glutenvrij bakken

Ben je op zoek naar glutenvrij meel? Dan hebben we goed nieuws! In ons assortiment vind je veel meelsoorten die van nature glutenvrij zijn:

Let wel op bij havermeel: pure haver is van nature glutenvrij, maar door mogelijke kruisbesmetting tijdens de verwerking moet je voor een glutenvrije variant kiezen. Kijk daarom altijd goed op de verpakking of het meel gecertificeerd glutenvrij is.

Bewaren van je meel

Wil je zo lang mogelijk van je meel genieten? De juiste bewaarwijze zorgt ervoor dat de smaak en kwaliteit zo min mogelijk achteruit gaat. De meeste meelsoorten blijven het langst goed op een koele, droge plek in je voorraadkast. Zorg er wel voor dat je de verpakking na gebruik altijd goed afsluit - zo voorkom je dat er vocht of ongewenste geurtjes bij kunnen komen.

Meelsoorten die rijk zijn aan gezonde vetten, zoals amandelmeel, bewaar je het beste in de koelkast. Dit beschermt ze tegen bederf. Controleer ook regelmatig de houdbaarheidsdatum van je meel.

Aan de slag!

Nu je weet welke meelsoorten er zijn en hoe je ze gebruikt, is het tijd om zelf aan de slag te gaan! Bij Superfoodstore vind je een uitgebreid assortiment van meel: van amandelmeel tot teffmeel en alles daartussenin. Ze zijn allemaal zorgvuldig geselecteerd op kwaliteit en vaak ook biologisch. Wil je advies over welk meel het beste bij jouw bakproject past? Neem gerust contact met ons op. We delen graag onze kennis en helpen je op weg naar de lekkerste, gezonde baksels!

*Gezondheidsclaims in afwachting van goedkeuring van de EFSA.