Zuurkoolsap

Wat is gefermenteerde zuurkoolsap?

Zuurkool is een natuurlijk gefermenteerd product van witte kool. Fermentatie is de omzetting door micro-organismen zoals bacteriën, schimmels en gisten. Door omstandigheden zoals warmte en vocht gaan de micro-organismen (melkzuurbacteriën) groeien. Dit proces zorgt ervoor dat de smaak, geur en uiterlijk van het product verandert. Ook is zuurkool hierdoor makkelijker verteerbaar en langer houdbaar. Het vocht dat je hieruit kan halen is melkzuur gefermenteerd zuurkoolsap.

Waar is zuurkoolsap goed voor?

Alhoewel de zure smaak van zuurkoolsap niet iedereen even lekker vindt, is deze drank erg gezond. Al sinds de oudheid wordt zuurkoolsap gezien als een belangrijk natuurlijk middel. De reden hiervoor is voornamelijk het hoge gehalte aan melkzuur en de aanwezigheid van verschillende vitamines en mineralen. Onder de melkzuur bacteriën in zuurkool vallen de lactobaccillus. Dit is de meest voorkomende bacteriestam en wordt ook wel probiotica genoemd. Een goede balans tussen bacteriën is onmisbaar voor een gezonde darmflora en een goed werkende spijsvertering. 

Zelf zuurkoolsap maken

Zuurkoolsap kun je zelf maken met 1 witte kool of spitskool een beetje zout en een liter water. Je haalt hiervoor de buitenste bladeren en het harde gedeelte van de kool weg. Vervolgens mix je alles in een blender of keukenmachine. Je bewaart het geheel in een weckpot. Het nadeel is dat het even duurt voordat het mengsel gefermenteerd is. Je zou de kool er na ongeveer 10 dagen uit kunnen halen met een zeef, maar het beste is de sap te laten fermenteren tot wel vier a zes weken! Makkelijker en veiliger is de zuurkoolsap kant-en-klaar te kopen.

Waar kun je zuurkoolsap kopen?

Zuurkoolsap kopen? Het beste kies je voor demeter zuurkoolsap. Deze groentesap vind je doorgaans niet in de supermarkt. Je kunt hiervoor terecht bij Superfoodstore! Wij bieden alleen kwalitatieve merken zodat je altijd verzekerd bent van de beste biologische sap. Wanneer je bestelt voor 21:00 ‘s avonds dan heb je je groentesap de volgende dag al in huis!